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¿Administra un almacén de productos que se deterioran fácilmente? Artículos como alimentos frescos y algunos medicamentos pueden echarse a perder rápidamente si no se almacenan y trasladan correctamente. Este artículo explica este tipo de artículos. También muestra cómo mantenerlos seguros y frescos para todos.
¿Qué son los productos perecederos?
Los productos perecederos son aquellos que no duran mucho y se echan a perder rápidamente si no se conservan en el entorno adecuado. Tienen una vida útil corta. Algunos ejemplos son las frutas frescas, las verduras, los lácteos, los medicamentos como las vacunas, las flores cortadas e incluso algunos productos químicos. El tiempo y las condiciones los afectan a todos.
Tipos de productos perecederos
Artículos alimenticios
Los alimentos constituyen el grupo más grande de productos perecederos, y cada alimento requiere un almacenamiento distinto. Las frutas y verduras requieren temperaturas específicas. Por ejemplo, las frutas tropicales prefieren temperaturas de alrededor de 13 °C (55 °F), pero las verduras de hoja verde necesitan temperaturas mucho más frías, casi congeladas. Los productos lácteos suelen necesitar refrigeración. Mantenerlos entre 2 y 4 °C (36 y 39 °F) evita que las bacterias dañinas crezcan demasiado rápido. La carne y el marisco requieren un control de temperatura muy preciso. A menudo, deben mantenerse congelados o muy fríos, y el nivel de humedad del aire también es importante. Los productos de panadería se ven menos afectados por la temperatura. Sin embargo, siguen necesitando protección contra la humedad y una buena ventilación a su alrededor.
Medicamentos
Muchos medicamentos también son sensibles a los cambios de temperatura. Las vacunas suelen necesitar refrigeración entre 2 y 8 °C (36 y 46 °F), y algunas incluso requieren congeladores ultrafríos que alcanzan los -70 °C (-94 °F). La insulina y otros medicamentos similares se deterioran rápidamente. Esto ocurre si la temperatura sube o baja demasiado durante su almacenamiento o traslado. Los hemoderivados requieren temperaturas precisas. Su manipulación cuidadosa es fundamental en todo momento, desde la donación hasta su uso.
Otros productos perecederos
Otros artículos también se deterioran fácilmente. Las flores frescas requieren temperaturas bajas (generalmente de 2 a 5 °C/36 a 41 °F) y un control de la humedad del aire para mantenerse frescas. Algunos productos químicos necesitan temperaturas específicas. Esto les ayuda a mantenerse estables y a no descomponerse inesperadamente. Los cosméticos naturales también pueden deteriorarse. Podrían echarse a perder sin un control adecuado de la temperatura durante el almacenamiento.
Desafíos en el almacenamiento y transporte de productos perecederos
Sensibilidad a la temperatura
Incluso pequeñas fluctuaciones de temperatura pueden acelerar drásticamente el deterioro. Por ejemplo, los productos lácteos expuestos a temperaturas superiores a 4 °C (39 °F) durante tan solo unas horas pueden experimentar un crecimiento bacteriano que los hace inseguros para el consumo. Esta sensibilidad plantea importantes desafíos para el almacenamiento y el transporte.
Restricciones de tiempo
El tiempo empieza a correr desde el momento en que los productos perecederos se cosechan, fabrican o procesan. Gestionar esta vida útil limitada requiere una logística precisa y una planificación minuciosa para garantizar que los productos lleguen a los consumidores con una calidad óptima.
Necesidades de embalaje
Los productos perecederos exigen soluciones de embalaje especializadas que:
Normas regulatorias
El cumplimiento de las regulaciones añade otra capa de complejidad:
Los mejores sistemas de estanterías para productos perecederos
Rack de almacenamiento en vivo FIFO
Unas buenas estanterías facilitan la gestión de estos productos. Los estantes de almacenamiento dinámico FIFO utilizan la gravedad, donde los artículos cargados en un lado se deslizan hacia abajo para ser recogidos del otro. Este sistema tiene ventajas. Naturalmente, garantiza que los artículos más antiguos se utilicen primero, lo cual es vital para productos con fecha de caducidad, y reduce la manipulación. El diseño ahorra espacio. También reduce la posibilidad de perder el inventario antiguo y facilita la visibilidad de lo que se tiene. Los estantes FIFO son ideales para muchos artículos, como lácteos, productos frescos, medicamentos o cualquier producto que requiera una fecha de caducidad estricta.
Los racks de transporte por radio son otra opción. Estos sistemas parcialmente automáticos almacenan productos con gran densidad, gestionando eficientemente los artículos sensibles a la temperatura. Además, ofrecen ventajas. Permite almacenar mucho más en la misma área en comparación con los racks convencionales, lo que significa que no se necesitan pasillos anchos en las zonas frías. Los artículos se mantienen fríos durante la extracción. Las zonas frías más pequeñas ahorran energía, y el sistema puede funcionar con configuraciones FIFO (primero en entrar, primero en salir). Son ideales para ciertas situaciones. Considérelos para almacenar grandes cantidades de alimentos congelados, artículos en cajas uniformes, instalaciones frigoríficas con mucha actividad o lugares con altos costos de energía.
Mejores prácticas en el almacenamiento en almacén
Almacenes con temperatura controlada
Las buenas prácticas de almacenamiento son clave. Los almacenes frigoríficos modernos suelen contar con varias zonas con diferentes temperaturas para adaptarse a las necesidades de los distintos productos. Estas zonas varían considerablemente. Puede encontrar zonas de ultracongelación (-18 °C/-0,4 °F o inferior), zonas de refrigeración (0-4 °C/32-39 °F), secciones refrigeradas (8-12 °C/46-54 °F) e incluso zonas a temperatura ambiente con control de humedad. Sistemas avanzados lo supervisan todo. Garantizan que las condiciones se mantengan estables y avisan a los responsables al instante si algo cambia y podría dañar los productos.
Gestión de inventario
La gestión inteligente del inventario es vital. Usar métodos como FIFO (primero en entrar, primero en salir) garantiza que el inventario antiguo se utilice antes de que lleguen los nuevos, lo que reduce el desperdicio de productos caducados. Otro método es FEFO (primero en caducar, primero en salir), una forma más inteligente que se centra en la fecha de caducidad real, no solo en la fecha de llegada del artículo. El seguimiento de lotes también ayuda, ya que permite realizar un seguimiento minucioso de grupos de productos para comprobar su antigüedad y calidad a medida que se comercializan.
Tecnología
La tecnología ofrece herramientas poderosas. Los sensores conectados a internet pueden verificar constantemente la temperatura, la humedad, los gases y otras condiciones importantes de inmediato. Los sistemas de rastreo mejoran el control. Las etiquetas RFID y los códigos de barras permiten rastrear el destino de los productos y confirmar su correcta manipulación. Los sistemas automatizados gestionan los niveles de existencias. Estos programas informáticos controlan el inventario, optimizan las cantidades y pueden advertir sobre problemas antes de que los productos se echen a perder. El análisis de datos puede predecir las necesidades. El uso de datos ayuda a predecir la demanda futura, lo que permite a las empresas ajustar las existencias, reducir el desperdicio y, al mismo tiempo, garantizar la disponibilidad de los productos para los clientes.
El manejo adecuado es esencial. Almacenar los productos que se deterioran a la temperatura requerida y mantenerlos fríos durante el transporte protege su calidad y seguridad. Cada paso es fundamental. Desde la gestión del inventario hasta el almacenamiento limpio, cada acción ayuda a mantener estos artículos sensibles seguros y en buen estado de uso.
En Heda Shelves, ofrecemos una solución integral para garantizar la seguridad y la gestión de productos perecederos. Por lo tanto, desde la gestión del inventario hasta el almacenamiento y la higiene, cada paso es crucial para mantener la integridad de los productos perecederos. Contáctanos ahora.
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